PRÉSENTATION
1 – L’exploitation
Quand seul, le résultat compte…
L’exploitation de restauration est devenue une performance en soi, de par la complexité du métier et de ses impératifs qui ne laissent plus de marge à l’erreur. Pour comprendre, la valeur ajoutée est de l’avoir vécu. Quand l’expérience du conseiller cumule l’art culinaire et l’optimisation de sa mise en œuvre, le pro parle à un pro. L’exploitant en restauration apprécie le langage commun avec son interlocuteur, qui se place alors comme un allié parfaitement sensible à son besoin. C’est là que commence un vrai partage de maître-mots : créativité, recherche de productivité et rentabilité. Car, dès le départ, seul le résultat compte.
2 – La technique intégrée
Quand la solution rejoint la vision…
Analyser le besoin consiste d’abord à rentrer dans la tête de son client, à se caler dans les contours précis du projet. À écouter, distiller, écouter encore. À rechercher la moindre information constructive pour faire naître la première esquisse, la pierre angulaire du projet. La réflexion est globale et transversale. Les atouts des techniques et des solutions sont passés au crible, sous l’angle de vision ambitieux de l’exploitant : ergonomie, esthétique, volumes, automatisation… Mais également l’ensemble des paramètres de gestion, dont les incontournables ressources humaines : « The right Man at the right place ». Là encore, l’expérience compte. On comprend mieux quand on l’a déjà exercé soi-même. Car les applications culinaires sont complexes. Les solutions germent, souvent inédites, toujours spécifiques.
3 – L’ingénierie
Quand la conception devient valeur ajoutée…
Swiss Restoconception est un bureau d’ingénierie des espaces de restauration.
En restauration commerciale ou collective, l’exploitant recherche la pertinence des solutions, en adéquation avec ses ambitions. Pour Swiss Restoconception, il s’agit d’un travail d’expert, et avant tout d’empathie professionnelle. La réflexion est toujours ouverte, les solutions aussi. Swiss Restoconception est un groupe d’experts au statut de consultants. Notre bureau d’ingénierie dispose des technologies de synthèse les plus récentes et les plus optimisantes de la vision originelle du client. En rénovation, notre team est particulièrement efficient à optimiser et innover, tout en réduisant l’impact des travaux. Quand tout est à créer, le besoin d’espaces impose une harmonie de volumes, des surfaces et des emplacements. L’expérience prend alors tout son sens. Quelque soit le type d’exploitation, quels que soient les impératifs d’organisation ou de finances, nos connaissances abouties et pratiques procurent une réelle valeur ajoutée.